Характерными особенностями узбекской национальной кухни является высокая калорийность, использование большого количества масла, а также специй, приправ и зелени. Ассортимент блюд, ровно как и напитков — весьма широк. В почете — баранина, говядина, курица.Естественно, об употреблении в пищу свинины в кухне мусульманского народа речи не идет.
Узбекская кухня в значительной мере выросла на азиатских традициях и рецептах, но имеет и свою специфику.
Наиболее популярный мясной ингредиент — баранина, однако широко используется говядина Основные мясные блюда готовят обычно с большим отпуском продукта